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Bethmale
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Le fromage Bethmale tient son nom de la localité la plus proche de son lieu de production. Le Bethmale est aussi appelé Pyrénées au lait de vache. On a trouvé des écrits remontant au XIIème siècle selon lesquels du Bethmale aurait été servi à Louis VI Le Gros lors de son passage à Saint-Girons. Au XIIIème siècle, la présence de ce fromage est signalée sur le marché Pamiers comme "fromage gras de Saint-Girons". Mais c'est XIXème siècle que le fromage Bethmale connut la plus grande vogue. Les fromageries étaient situées non seulement à Bethmale, mais aussi à Saint-Lary, à Luzenac, à Rogalle, à Saint-Girons et à Boussenac.
